La Diputación colabora con la segunda edición del “Mercado Rural del Cerdo Celta” que acercará degustaciones de esta raza autóctona a los mercados de abastos de Ourense
Esta iniciativa, impulsada por la Asociación de Productores de Cerdo Celta (Asoporcel) con la colaboración de Inorde y Cociña Ourense, pretende fomentar el consumo de este producto cárnico a través de elaboraciones gastronómicas únicas.
El presidente del Inorde, Rosendo Fernández, señaló que esta actividad se enmarca en los objetivos de esta institución provincial de seguir trabajando “por la conservación y recuperación de esta raza autóctona, como venimos haciendo desde hace tantos años”.
Ourense, 1 de diciembre de 2025
La Diputación Provincial de Ourense, a través del Inorde, colabora con la Asociación de Criadores de la Raza del Cerdo Celta (Asoporcel) y con Cociña Ourense, en la puesta en marcha de la segunda edición del “Mercado Rural con Cerdo Celta” que acercará degustaciones con derivados de esta raza autóctona a diferentes mercados de abastos de la provincia.
La iniciativa fue presentada hoy en la sala de prensa del Palacio Provincial por el presidente del Inorde, Rosendo Fernández; el director técnico de Asoporcel, Iván Rodríguez; el restaurante Pallabarro, Alberto Fernández, en representación de “Cociña Ourense”; y el vicealcalde de Bande, Óscar Cofán.
El presidente del Inorde afirmó que esta iniciativa forma parte de los objetivos de esta institución provincial de seguir trabajando por la conservación y recuperación de esta raza autóctona, como lo venimos haciendo desde hace tantos años. El objetivo es defender los intereses de los criadores, promover estudios para su conservación y promover y difundir este producto de primera calidad, añadió Rosendo Fernández.
Esta iniciativa, que forma parte de la segunda fase de la ruta "Mercado Rural con Cerdo Celta", regresa tras el éxito de la primera edición, celebrada en abril. Durante las próximas semanas, el Cerdo Celta volverá a ser protagonista en los mercados de Ourense, coincidiendo con la plena Navidad. De hecho, el teniente de alcalde de Bande, Óscar Cofán, destacó que "es un honor para nosotros acoger esta iniciativa" e invitó a los consumidores a participar en ella a través de los mercados de la provincia.
Según explicó el director técnico de Asoporcel, Iván Rodríguez, quien agradeció la colaboración de la Diputación a través del Inorde en esta iniciativa, “buscamos acercar nuestros productos a los consumidores y fomentar su uso”.
Destacados cocineros ourensanos participarán en las catas y sorprenderán al público con elaboraciones "en las que tradición e innovación irán de la mano", según ha indicado Alberto Fernández, con propuestas gastronómicas en las que el cerdo central es el ingrediente principal.
El «Mercado Rural con Cerdo Celta» forma parte de la campaña promocional «Tan Nuestro», con la que Asoporcel rinde homenaje a la identidad, la tierra y la cultura gallegas. Con más de 25 años de trayectoria en la recuperación y puesta en valor de la raza, la asociación busca destacar al Cerdo Celta como símbolo de compromiso con el territorio y nuestra gastronomía.
Calendario de catas
Las catas ya han comenzado en Xantar, y ahora continúan el 7 de diciembre, en Bande, de la mano de Martín Fernández del restaurante Bágoa Gastrobar. El 12 de diciembre la iniciativa se traslada a Barco de Valdeorras con Alberto Fernández de Pallabarro; y finalizará el 13 de diciembre en Carballiño con Marco Varela del Casal de Armán
