La Diputación fomenta “Mercado en rural con cerdo celta” para incentivar el consumo de esta raza autóctona en las plazas de abastos de Ourense, Ribadavia, O Barco y Xinzo
Esta iniciativa, impulsada por el Inorde y por la Asociación de Productores de Cerdo Celta (Asoporcel), cuenta también con la colaboración de Cociña Ourense, con demostraciones en vivo de elaboraciones gastronómicas con este producto cárnico
El presidente del Inorde, Rosendo Fernández, señaló que los objetivos de esta acción atardecer “conservar y recuperar esta raza autóctona, defender los intereses de los criadores, impulsar estudios para su conservación y promocionar y difundir este producto de primera calidad”
“Mercado en rural con cerdo celta” estará a partir de las 12.00 horas en las plazas de abastos de Ourense (31 de marzo), de Ribadavia (21 de abril), de O Barco de Valdeorras (22 de abril) y de Xinzo de Limia (28 de abril), con el fin de dar a conocer el producto a través de degustaciones de cuidadas elaboraciones, “constituyendo una experiencia gastronómica única”
Ourense, 19 de marzo de 2025.
La Diputación de Ourense, a través del Inorde, fomenta la acción titulada “Mercado en rural con cerdo celta”, prantexada para incentivar el consumo de esta raza autóctona en las plazas de abastos de Ourense (31 de marzo), Ribadavia (21 de abril), O Barco de Valdeorras (22 de abril) y Xinzo de Limia (28 de abril), con el fin de dar a conocer este producto cárnico a través de degustaciones de cuidadas elaboraciones, constituyendo así una experiencia gastronómica única.
Esta iniciativa, que fue presentada hoy en rueda de prensa, implica también a la Asociación de Productores de Cerdo Celta (Asoporcel), así como Cociña Ourense, cuyos cocineros serán los encargados de realizar esas demostraciones en vivo de elaboraciones gastronómicas en las cuatro plazas de abastos participantes.
El presidente del Inorde, Rosendo Fernández, señaló que los objetivos de esta acción atardecer “conservar y recuperar esta raza autóctona, defender los intereses de los criadores, impulsar estudios para su conservación y promocionar y difundir este producto de primera calidad”. También explicó Rosendo Fernández que desde el Inorde se colabora desde hace años en la conservación de esta raza a través de la granja de Armariz.
Agradecimientos por la iniciativa
Por parte de Asoporcel, su director técnico, Iván Rodríguez, recordó que son 25 los años que lleva esta asociación trabajando en la recuperación de esta raza, y agradeció la cooperación de la Diputación “por fomentar que se integran los ganaderos en las plazas de abastos con el alta cocina de nuestro producto”.
Nos mismos términos se expresó Martín Touceda, ganadero de cerdo celta, quien agradeció “esta oportunidad de transmitir lo que hacemos diariamente por preservar una raza 100% gallega que aún está en peligro de extinción” y recordó que “consumiendo cerdo celta se fomenta el empleo en el rural combatiendo la despoboación”.
Lucas Cabanelas, también criador, explicó por su parte que el tipo de alimentación del cerdo celta es totalmente diferente a la que reciben los animales en granjas convencionales, basada en vegetales, maíz y trigo, “lo que conlleva una crianza más larga y, por lo tanto, más cara, pero con mucha mayor calidad”.
En nombre de Cociña Ourense habló Marco Varela, quien valoró la importancia de esta iniciativa “para visibilizar el producto gallego y sus productores que sustentan una señal de identidad de nuestro territorio”, expresando también la importancia de que este producto llegue de una manera directa a los pequeños consumidores.
Por último, el teniente de alcalde de Xinzo y representante de la plaza de abastos de la capital limiá, Antonio Fernández, mostró su ilusión “por un evento cultural y gastronómico que potenciará nuestra economía local a través de los comprados @de proximidade”, augurando el “éxito” de la iniciativa y señalando que el maridaje perfecto de la carne de cerdo celta es con “patatas de la Limia”.
