Samuel Moreno gana el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia
El cocinero de O Campanario, en Nogueira de Ramuín, ganó con la tapa “Do porco ata os andares”, que también recibió el Premio a la Innovación
Iñaki Vila, Alberto Fernández y otros profesionales obtuvieron los principales premios especiales en un concurso que reunió a 45 chefs de las cuatro provincias gallegas en San Pedro de Rocas.
Esgos, 20 de octubre de 2026.
El chef Samuel Moreno, del establecimiento O Campanario, en Nogueira de Ramuín, ganó el V Campeonato Gallego de Tapas y Pinchos, celebrado en el monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos, con el apoyo de la Diputación Provincial de Ourense a través del Instituto Ourense de Desarrollo Económico (Inorde).
Moreno se alzó con la tapa “Do porco ata os andares”, elaborada con cochinillo celta cocinado a baja temperatura, manzana encurtida y mostaza, crujiente masa filo y un caldo inspirado en el ramen. Esta propuesta, que rinde homenaje al uso del cerdo y a la despensa gallega combinando tradición y creatividad, también fue galardonada con el Premio a la Innovación.
El ganador recibió el trofeo del campeonato de manos del presidente de Inorde y diputado provincial de Representación Institucional, Rosendo Fernández, además de un premio de 1.500 euros en material de hostelería otorgado por Currás y Salgado.
El concurso, organizado por la Academia de Tapas y Pinchos, tuvo lugar durante dos días y reunió a 45 chefs de las cuatro provincias gallegas en el monasterio de San Pedro de Rocas.
podio del campeonato
El segundo premio fue para Iñaki Vila Porta, del restaurante Savi, en Miño (A Coruña), por la tapa “Alma Atlántica”, elaborada con gamba roja, huevas, nata fresca yodada y espuma de agua de mar sobre una crujiente tartaleta de pasta filo. El trofeo fue entregado por Núria Sánchez, subdirectora de Docencia y Formación Continua del Centro Superior de Hostalería de Galicia (CSHG), y el premio se completó con 1.000 euros en productos de IberCook Food Service.
El tercer puesto fue para Gustavo Soliño Alfaya, de Pan de Millo Taberna Mariñeira, de Cangas do Morrazo (Pontevedra), por la propuesta “As luras no seu laño”, elaborada con calamares del estuario, arroz negro, cacahuetes ahumados a la parrilla y salicornia. El premio incluía un trofeo y productos de Comercial Reyvi valorados en 500 euros.
Premios especiales
El Premio Tapa Sabores Provincia de Ourense, patrocinado por Inorde y CienPorCel, recayó en Alberto Fernández, del hotel-restaurante Pallabarro, de Allariz, por la tapa “Meigallo”. La gerente del Inorde, Emma González, y Martín Touceda, de CienPorCel, entregaron esta distinción.
Mientras tanto, el premio a la Mejor Historia Detrás de una Tapa reconoció a Iñaki Vila por su creación “Alma Atlántica”, inspirada en el entorno pesquero del Miño. Presentada sobre una piedra de playa, la tapa combina tartar de gambas, crema fresca con huevas y espuma de agua de mar.
La Mención Especial del Jurado fue otorgada a Carlos Permuy, del establecimiento Arraigo, en A Coruña, por la propuesta "Rosé crujiente con anguila y pimientos ahumados".
Personas galardonadas de Ourense
El concurso también distinguió a varios profesionales de la provincia de Ourense. Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar, recibió el Premio al Maridaje con Vino Tinto Pizarras y Esquistos, de Adega Ponte da Boga, por la tapa “Ourelo”. Luis Romaní, del Club Santo Domingo, de Pereiro de Aguiar, obtuvo el Premio al Maridaje con Vermut Povarelo por la propuesta “Las apariencias engañan”.
Además, Juan Valera y Ángel Canal, de La Estación de Lomán, ganaron el premio a la Mejor Tapa con Carne Gallega por su creación “Perla Negra: una joya de la gastronomía gallega”.
Comida y vino Ourense
La celebración del campeonato en el monasterio de San Pedro de Rocas se integró en la promoción de Ourense Enogastronómica, un concepto que aúna vino, gastronomía, naturaleza e historia para promover la provincia como destino gastronómico.
En esta quinta edición, el concurso permitió mostrar el trabajo de los chefs participantes, así como los productos y las tradiciones presentes en sus propuestas.
